кулинария / рыбные блюда


Как разделывать треску, креветки, мидии и другие морепродукты

Приготовление рыбного блюда начинается с разделки! Этот видеоурок научит вас искусству разделки трески, палтуса, креветки, мидии.

Как разделывать треску

Чешую трески удобно счищать тёркой, а плёнки легко снимаются при помощи обычной бумажной салфетки. Плавники отрезатся ножницами.

Чтобы получить от рыбы максимум – отрезайте хвост и рубите его ножом на медальоны. С оставшейся тушки можно срезать филе. Ведущий покажет вам как срезать филе трески без костей.

 

Как разделывать палтус

Первым делом отрежьте плавники. Для срезки филе лучше использовать филейный нож, так как он гибкий и тонкий. Подробное руководство по разделке палтуса смотрите на видео.

Как разделывать креветку

Профессионалы разделывают креветок ножницами. Как? Смотрите видео

Как разделывать кальмара

С кальмара надо снять кожицу и плёнку. Из тушки легко вытягивается хитиновая кость – позвоночник. Отрезаются плавники. Не забывайте проверять кальмаров на присутствие чернильных мешочков – их следует удалить.

Как разделывать устрицу

Устрицы сами по себе достаточно острые. Их трудно удерживать на столе, поэтому вооружитесь салфеткой или полотенцем. Существуют специальные ножи для чистки устриц, но можно обойтись и обычным. Посмотрите этот видеоурок и вскрытие устриц не будет для вас проблемой!

Как разделывать мидию



Автор: EdaHDTelevision
Другие видео автора

Похожие видео